【“网红小吃”柳州螺蛳粉瞄准预制菜产业】
柳州6月28日电(林馨)日前，广西柳州市螺蛳粉产业瞄准预制菜这一新赛道，发力布局螺蛳粉配套预制菜产业，让这一“网红小吃”多元化发展。
6月28日，位于柳州市鱼峰区工业园区的柳州百圣食品有限公司飘来阵阵香味。香辣螺肉、螺蛳鸭脚煲、螺蛳鸡、柠檬鸭等各具“螺蛳粉”口味特色的预制菜，经过解冻、卤煮、包装等各道工序，从生产线下线。
走进生产车间，工人正在精心挑选一颗颗鲜美的螺肉，经过解冻、清洗等步骤，再把挑选好的螺肉焯水，与十余种调味品一同放置机器内搅拌。随后，经过机器自动化包装，一袋袋香辣美味的螺蛳肉小吃下线。
“这些螺蛳肉是配套袋装螺蛳粉生产，提供给袋装螺蛳粉企业。”柳州百圣食品有限公司人力资源部经理韦佳丽表示，该公司本是生产袋装螺蛳粉里的配菜产品，看好预制菜的发展，其从去年6月份开始利用原有技术和生产线，研发预制菜产品。
这些预制菜保留了柳州当地特色风味，主打广西特色美食产品。食客经过几分钟的简单烹饪就能摆上餐桌，受到全国各地食客青睐。韦佳丽表示：“目前，我们和一些连锁餐饮店合作，这些预制菜销往北京、重庆等各地餐饮店。”今年上半年以来，该公司产品月销售额大约100万元。
位于鱼峰工业园区的螺蛳粉产业园是全国最大的柳州螺蛳粉生产基地，聚集螺蛳粉企业55家，袋装螺蛳粉日产销总共突破400万袋。近年来，该产业园区企业不仅生产袋装螺蛳粉，更不断创新品种口味，开发螺蛳米饭、螺蛳鸭脚煲等螺蛳粉产业衍生产品。
鱼峰区工业园区管理委员会副主任李飞龙表示，未来，螺蛳粉产业将面临转型升级。预制菜是未来居家、旅行等必不可少的产品，能够助力螺蛳粉产业多元化发展。
从街头路边小吃到电商顶流，柳州螺蛳粉近年来凭借其独特的“臭”味走红，成长为500亿元产业。预计到2025年，柳州市螺蛳粉全产业链要力争实现销售收入900亿元。
【螺蛳粉为什么辣得难受】
其实，这与螺蛳粉的配料以及制作方法有关。
首先，螺蛳粉的主要原料是米粉和螺蛳。在螺蛳粉的配料中，辣椒是必不可少的。而辣椒中含有辣椒素，辣椒素是一种刺激性较强的化学物质，能够刺激人类的口腔和肠胃。因此，螺蛳粉中加入的辣椒，是导致它辣的主要原因。
其次，螺蛳粉的制作方法也会影响其辣度。有些地方会在螺蛳粉中加入炒制过的花生碎、芝麻酱等调味品，这些调味品会增加螺蛳粉的香味和口感，但也会增加螺蛳粉的辣度。此外，有些店家为了追求口感的特别，会在螺蛳粉中加入辣椒油或者辣椒酱等辣味调料，这样会让螺蛳粉的辣度更高。
但并不是所有的螺蛳粉都非常辣。如果你想吃不那么辣的螺蛳粉，可以选择不加辣椒或者只加少量辣椒的螺蛳粉。此外，你还可以选择不同的调味品来制作螺蛳粉，如酱油、醋、蒜蓉、豆腐乳等，这些调味品可以让螺蛳粉更加美味。
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【螺蛳粉的辣油健康吗】
螺蛳粉的辣椒油炒饭是可以吃的。螺蛳粉里面的辣椒油是没有任何食品安全问题的。所以可以放心食用。
