【日本男子吃白饭咸菜20年存467万】
近日，一名45岁的日本男子的晚餐帖子引起了人们的关注。他在帖子中展示了自己的晚餐，只有简单的白饭和咸菜。这位男子声称自己拥有9300万日元（约人民币467万元）的存款，并且已经维持这样的生活方式超过20年。
他的目标是在50岁之前积攒足够的一亿日元养老资金，然后提前退休。为了实现这个目标，他放弃了结婚，和女友分手。他表示：“只要能不再工作，我愿意永远单身。”
【咸菜吃多了对身体有啥危害】
咸菜吃多了有可能损伤到肾功能，还可能会增加患病的风险。
1、损伤到肾功能：咸菜中的盐分含量比较高，适量的吃一些能够改善食欲不振的情况，如果吃的太多，很可能会造成口渴的情况，有时需要大量的喝水才能够改善，如果大量的喝水会造成肾脏水代谢负担过重，也有可能会对肾脏造成负担，对健康也会造成影响。
2、增加患病风险：在平时吃的咸菜种类比较多，主要是盐和酱油等调料制作而成的，在腌制的过程中会产生亚硝酸盐，适当的吃一些咸菜并不会对身体造成影响，但如果摄入亚硝酸盐过多会增加患病的风险。
【咸菜腌制多久不含亚硝酸盐】
腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在腌制后两天内不升高。但在第三到八天达到峰值，第九天开始下降，二十天后基本消失，因此，腌制蔬菜一般在两天内腌制一小段时间，长的腌制一个月后才能食用。并不是所有的泡菜都有致癌物质的，在发酵泡菜中接种纯醋酸菌或在发酵泡菜中接种纯乳酸菌时，不存在亚硝酸盐过量的问题。
