【江西推动赣菜“出海”】
南昌8月17日电(记者吴鹏泉)面向海外中餐馆开展线上赣菜技艺培训、鼓励赣菜及江西米粉企业开拓全球市场、支持赣菜产业链企业申请境外注册商标……为推动赣菜扬名“出海”，江西省拟在文化、技艺、企业、产品方面加快赣菜“走出去”步伐。
长江中下游省份江西自古就是“鱼米之乡”，赣菜是当地重点打造和发展的产业。近年来，江西官方出台了系列政策举措，扩大赣菜品牌海外知名度和影响力。
【赣菜为什么进不了八大菜系】
1、赣菜特点不明显
江西菜又被称为“赣菜”，主要由江西境内的南昌菜、九江菜、饶帮菜、赣南客家菜、萍乡菜构成，这5大赣菜流派其实差异性还是很大的。
除了5大流派之外，江西各个地市之间其实都有各自的特色菜系口味，各个菜系都是由乡土菜发展而来，菜品特色不够明显。
比如赣南客家菜的酿豆腐，其实口味是不辣的，在烹饪的过程中并没有加入辣椒进去，跟粤菜的酿豆腐做法相似。
一山难容二虎，有两个相同的菜肴，人们往往只会记得更出名的粤菜酿豆腐，而忽略了江西客家地区的酿豆腐。
2、历史原因
外地人碰见了江西人一般都喜欢称“江西老表”，主要是因为在历史上有过“江西填湖广，湖广填四川”的说法。
根据有关历史数据统计，江西移民占浙、闽、湘、粤、鄂五省移民总数的60%，这些江西移民移民到广东，浙江，湖南，湖北，福建等地时带去了江西当地的食物烹饪技法。
这就导致江西菜与粤菜，闽菜，湘菜，浙菜等菜系出现了重合的现象，比如刚刚提到的江西赣南的酿豆腐与粤菜酿豆腐出现了重合，江西的三杯鸡与粤菜的三杯鸡也出现了重合，江西萍乡的莲花血鸭与湖南永州的血鸭也出现了重合现象。
不了解江西菜历史的外地人，看到赣菜也有辣椒炒肉，血鸭等菜肴还以为是江西人抄袭了湖南菜，广东菜。
3、外界交流少
江西地理位置很特殊，四周环山，东部是武夷山脉，南部是南岭山脉，西部是罗霄山脉，这些巨大的山脉隔绝了江西与外界的交流来往。
自古以来江西地区很少出现战争，一直都是江南水乡的富饶之地，人口众多，经历了多次外出移民到其他省份填充人口，江西境内与外界的交流少，导致江西菜在外地并不出名。
【赣菜十大代表菜】
赣菜“十大名菜”分别是宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡。
