在全球健康消费升级的大趋势下，减糖已成为食品饮料行业的确定性发展方向。控糖人群规模扩大、清洁标签需求持续崛起，倒逼产业链上游甜味原料加速迭代。但长期以来，传统糖醇类甜味剂普遍存在口感凉感、部分人群肠胃耐受度有限的问题；甜菊糖苷、罗汉果甜苷等天然提取物多带有后苦、涩感，需经过复杂复配修饰才能应用；人工合成代糖长期伴随健康层面的争议；阿洛酮糖等新兴原料则受限于成本波动与供应链稳定性。如何在健康属性、口感体验与生产成本之间找到平衡，成为众多从业者需要直面的问题。
在此背景下，国内合成生物学企业水滴农厂取得关键进展：其核心产品Farmtory®巴西甜蛋白（Brazzein）于2026年6月正式获得美国FDA GRAS认证（GRN 001295），成为中国为数不多拿下该权威安全准入资质的巴西甜蛋白产品，为全球减糖赛道提供了新的国产技术解法。
这一合规突破的背后，是一支兼具产业视野与技术积淀的创始团队。水滴农厂创始人兼CEO吴剑涛拥有食品化学专业背景与海外MBA学历，曾在多家全球知名食品配料企业担任大中华区高管，主导过食品添加剂、益生菌、乳品原料等多品类的市场拓展，对食品产业链的终端需求与产业痛点有深度理解；创始人兼CSO Oliver Yu博士，是合成生物学领域兼具深厚学术造诣与卓越产业成就的知名科学家。他们带领的核心团队覆盖分子平台构建、菌株迭代优化等核心技术领域，核心成员拥有超过30年的行业积累，具备数十种合成生物学产品的研发放大经验，为技术落地与规模化生产搭建了完整的能力框架。
具体到产品技术层面，水滴农厂依托自研的微生物工程技术，通过精准发酵与基因编辑手段搭建现代化生物制造平台，摆脱了野生浆果原料的种植采摘限制，实现了巴西甜蛋白的稳定量产。该工艺产出的甜蛋白纯度处于行业较高水平，在保证原料品质一致性的同时，也提升了供应链的可控性。
从产品特性来看，巴西甜蛋白作为天然小分子甜味蛋白，甜感作用机理与蔗糖高度契合，能够规避传统代糖普遍存在的后苦、金属味、凉感等口感缺陷，同时具备一定的风味修饰作用，可中和部分原料带来的苦涩感。理化性能方面，该成分耐高温、耐酸碱，可适配灭菌、烘焙等多种加工工艺，适用场景覆盖饮料、烘焙、乳制品、糖果、功能性食品等主流品类。此外，作为蛋白质类原料，其在人体中可分解为氨基酸，不参与血糖代谢，契合控糖、减重等消费需求，也符合清洁标签的市场趋势。
围绕不同客户的配方需求与成本考量，水滴农厂搭建了完整的Farmtory® Brazzein产品矩阵：高纯度的Brazzein 90 甜度表现突出，适合减糖场景，少量添加即可支撑低糖或无糖配方；Brazzein 25 性价比优势明显，与赤藓糖醇、甜菊糖苷等主流代糖兼容性强，可在不改动现有生产工艺的前提下完成配方升级；5%液体糖浆适配湿法加工场景，有助于提升液体产品的生产稳定性；同时还可提供与Reb M、阿洛酮糖等原料的定制复配方案，针对不同品类优化口感表现与成本结构。
目前，采用巴西甜蛋白复配方案的终端产品已登陆亚马逊等海外电商平台，覆盖无糖饮料、烘焙、代餐等多个品类，获得海外控糖、健身消费群体的关注。依托FDA GRAS认证的合规资质，水滴农厂可向全球客户提供从配方研发、工艺优化到合规支持的配套服务，助力食品企业落地减糖产品。
从行业维度看，水滴农厂此次拿下FDA GRAS认证，是国产合成生物甜味原料在国际合规领域的一次重要突破，也为国内食品配料企业的全球化发展提供了参考方向。
未来，水滴农厂将继续深耕精准发酵技术，在持续迭代甜蛋白产品的同时，拓展功能多肽等更多合成生物原料管线。依托自主可控的生产工艺与国际合规资质，企业将同步开拓国内与海外市场，针对不同区域的监管要求与消费特性输出本土化减糖解决方案，推动国产合成生物配料参与全球食品产业的升级进程。
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