【百余位大厨亮绝活角逐“烤羊冠军”】
7月8日，河北省张家口市沽源县举办烤羊大赛。来自北京、天津、河北、山西、内蒙古的100余位厨师同台竞技，现场比拼烤全羊技艺。
比赛现场，各位烤羊大厨们拿出看家本领，大显身手。一只只油光发亮的全羊在红红的炭火上缓缓转动，伴随着各种佐料的调制，诱人的烤肉味四溢，香气扑鼻。
最后，由现场专家评选出本次烤羊大赛的金奖一名、银奖二名、铜奖三名、优秀奖五名。
据了解，本次赛事旨在深入挖掘、展示京津冀晋蒙地区以烤全羊为主题的各类餐饮资源，将“坝上烤羊”培育成为区域知名品牌和地方标志性美食。
【烤羊是哪里的特色】
烤羊肉是新疆美味，更是贴上了新疆的美食标签。陈佩斯在央视舞台表演吃烤肉，新疆烤肉于是全国妇孺皆知、名声远播。此后，新疆民族同志到内地摆摊卖烤肉的不少，现在很多城市都能见到，这也加大了新疆烤肉的知名度。尤其近年，到新疆旅游的人很多，到了新疆都要品尝一下新疆烤羊肉，这给新疆烤羊肉带来了前所未有的热度。然而，我想说的是，真正的新疆烤羊肉，现在已经很少能吃上了，尤其是原汁原味的新疆烤羊肉，不说外地客人很难吃到，就是新疆本地人，能吃上的这样的烤羊肉也非常不易。原因：一是正宗南疆羊肉本身很少，如南疆塔里木乡的羊，价格高启不说，市场基本没有正宗本地羊；二是烤羊肉用的梭梭柴、红柳等，因为沙漠植物的保护，都禁止用了。而用煤炭、电炉烤出来的羊肉，显然没有了烤羊肉的原始美味。
【烤羊怎么腌制】
1，羊腿肉要用这样肥瘦相间的，烤完吃着口感好，不柴。肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。
2，切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉（菜谱给出分量的一部分）、生抽、植物油。
3，抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上，腌的时间长羊肉会更入味。
4，竹签提前泡水泥返洗净备用。然后把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。
5，烤箱提前预热至200度。羊肉串儿放在烤架上，烤盘铺锡纸，放在烤架下层接油。烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。
