【宋代点茶一盏泡沫里的美学盛宴】
点茶，是中国传统沏茶方法之一，宋代,盛行点茶法,在社会各个阶层中普及,茶不仅成为人们日常生活中不可或缺的物品,饮茶的风俗也深入到人们生活中的各个方面。
【宋代为什么茶文化发达】
饮茶习惯的兴盛促进了茶文化的发展
1唐代饮茶习惯的延续
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。其中的茶能成为普通百姓日常生活之中的常见物和必须品要到唐代，此时饮茶已非贵族的专利，而是社会各个阶层都有涉及。
《旧唐书》有载“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗。”人们的日常生活已经不能够脱离饮茶了。也是因为饮茶之人日益增多，唐朝政府从中看到有利可图，开始对茶叶进行专卖。
德宗建中元年（780年），仅仅是茶税的收入就已超过40万贯，而茶叶产值更是茶税的十倍之多。中国第一次讲述茶事的书籍——茶经，也是诞生于唐代。
陆羽《茶经》
宋代是五代大乱之后又一个和平统一的时代，按照时间顺序，宋人的生活是在唐人的基础上发展起来的。而宋人的饮茶之风，自然不会弱于唐人。
如宋人王安石所言“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”茶已经成为了大宋百姓生活的一部分了。以茶待客，以茶为媒等茶礼茶俗自宋代开始流行起来。“茶见于唐时，味苦而转甘，晚采者为茗。今世俗客至则啜茶，去则啜汤……，此俗遍天下。”（《萍州可谈》）
饮茶不仅仅成为了一种生活习惯，更成为了一种人与人交往的媒介，扮演着越来越重要的角色，有着十分重要的地位。而茶文化也在发展起来了。
宋徽宗《文会图》
2.重要人物的饮茶习惯促进了茶文化的发展
一个是宋代帝王对饮茶的喜好，推动了茶文化的发展。宋代自开国君主开始，历任皇帝无不爱茶、嗜茶。
那位当皇帝不咋样，在艺术领域有着十分高超修养的宋徽宗赵佶，他在茶文化领域也是有着很深的研究。
宋徽宗不仅是点茶斗茶的行家里手，还热衷于参与茶事活动，甚至亲自撰书，其《大观茶论》一书对宋代点茶之法进行了详细的论述，后又与蔡襄的《茶录》共同描绘出了宋代点茶法的全貌。
《大观茶论》
皇帝对茶文化的发展，主要是通过贡茶和赐茶来体现。所谓的贡茶，可分为两种，一种是土贡，由地方官员自下而上选取进行进贡的；另一种是贡焙，由朝廷指定生产的。
上有所好，下必投其所好，挖空心思创制新的贡品茶，这虽然是一项劳民伤财的举动，但客观上促进了宋代茶业的发展。为了满足皇帝对好茶的需要，宋廷在福建建安（今福建建瓯县）的东面，建有北苑官焙茶园，专门出产北苑茶，北苑茶属于建茶的一种。
建茶兴于唐，盛于宋，历经了唐、宋、元、明四个朝代，在中国茶史上有着巨大的影响，其制作十分的精巧，其团茶加工工艺到达了登峰造极的境界。所以宋人能够骄傲地说“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”（《大观茶论》）
【宋朝做茶是什么茶】
在宋代淡雅至极的美学之中，茶乃众雅之首。而宋代茶事繁华极盛，而谁敢称雄呢？
宋朝所处的10-13世纪之中，团茶领先，草茶随后，边茶隐藏幕后。而纵观各地茶品，十大名茶如下：龙园胜雪、密云龙、小龙凤团茶、大龙凤团茶、壑源茶、蜀茶、紫笋茶与阳羡茶、双井茶、日注茶、径山茶。
十茶之中，八茶为团饼，二茶为叶茶。十茶之中，五茶出自建州，四茶出自江南。十茶之中，前五均出自建州，前四均出自北苑御茶园。
毫无疑问，宋代名茶之中，北苑御茶园所产的北苑茶乃贡茶之尊、百茶之雄。北苑茶，就是宋代第一名茶品牌。
在此，必须针对北苑贡茶作个说明。
北苑茶，又称龙凤团茶，为宋代贡茶之首，属于蒸青绿茶团茶，是官焙贡茶，出自宋代建州（今福建建瓯）的北苑御茶园，属于宋朝的茶叶奢侈品，倍受宋朝达官贵人与文人雅士追捧。
广义的北苑贡茶，总体包括官焙和私焙；官焙指的是北苑御茶园，私焙指的是壑源茶及其它。而狭义的北苑茶，专指北苑御茶园所产的顶尖茶品。
北苑茶有诸多茶款或系列：龙园胜雪、密云龙、小龙凤团、大龙凤团、瑞云翔龙、白茶等等。其诞生次序为：大龙凤团——小龙凤团——密云龙——瑞云翔龙——龙园胜雪。
