中华美食，源远流长，博大精深。数千年民族发展历程，广阔廖远的疆土，孕育出了丰富的饮食文化。三里不同风，十里不同俗，由于气候、地理、历史、物产及风俗的不同，各地的美食也在食材或者烹饪方式上各具特色。
随着我国食品市场的发展以及生产制造运输供应链的成熟，地方特产美食开始从当地走向全国甚至走出国门。而近几年，特产美食开始走向了“速食化”，冲泡、烹煮或者通过其他方式简单加热，大众就能吃到来自全国各地的热气腾腾的新鲜美食。
阳际山野，这个来自江西的速食米粉品牌，正是速食特产美食品牌中亮眼的一家。在与阳际山野创始人邹彪的交流中，我们发现，无论是从理念还是从实践来看，阳际山野在美食品牌中都显得格外特殊。
01
从江西走向全国
“小众”美食的春天
成立于2017年，阳际山野品牌还非常年轻，与此相对应的是，2020年疫情之后，品牌快速增长至超过7000万的销售成绩。去年，阳际山野完成了来自三七互娱的千万元Pre-A轮融资，融资资金用于新品研发。邹彪告诉我们，今年阳际山野的总销售预计会在1.5亿左右。
而阳际山野今天一切都源于当初邹彪想把江西米粉推广到全国的心愿。邹彪说，江西人特别爱吃米粉，米粉也是江西最有代表性的美食之一。虽然都是米粉品类，但是江西11个地级市的米粉几乎都有不同的做法和口味。外界开始认知阳际山野基本上是通过它的爆款之一南昌拌粉，不过在阳际山野的淘宝旗舰店里，你还能看到的是来自江西抚州、新余、赣州、鹰潭等地的细分口味。这是邹彪作为一个江西人，对家乡和家乡美食的深厚热爱。
当然，把地方性美食特产做成标准化的全国性零售产品，遭遇问题是必不可免的，比如产品的知名度以及口味的接受程度等等。对于这一点，邹彪也没有讳言，他说，品牌创立过程中遇到的最大挑战其实是周围人的固有思维。当团队开始做江西地方米粉速食产品的时候，这个市场几乎是处于没有体量可言的状态，很多供应商、推广平台合作方会认为，产品或者品牌就算做好了，很难有比较大的市场规模，未来也只能是“小众”。尤其是在螺蛳粉品类已经珠玉在前，具备相当知名度的情况下，放弃江西米粉去做螺蛳粉似乎是更好的选择。
在邹彪看来，没有生来就是巨人的市场，任何生意都是要从小到大慢慢培养的，消费者认知也可以慢慢建立。从美食角度来看，江西米粉未必就会比螺蛳粉差，他愿意去做那个打好地基的人。在产品口味上，品牌希望的是保留地方特色，前期，团队内部的本地土著成员是评测的主要力量，品牌发展之后，阳际山野也会根据消费者的反馈去做进一步调整和修改。
02
优化供应链条
品牌要做“能量的艺术家”
从做产品到做品牌，阳际山野经历了时间和市场的考验，到现在，无论是邹彪还是团队内部，在品牌的建设上已经有了更加丰富和成熟的经验。邹彪透露，目前阳际山野正在进行一次从内到外整体的品牌升级，而升级后的新理念，或许在当今的美食市场中有点“超前”。今年3月份，阳际山野重新给企业和品牌做了定位，把自己定义为一家以食品方案设计和研发为核心业务的公司，希望能够为消费者创造更优秀的可食用能量的摄入体验，来优化整个可食用能量的供应链条。
由此诞生出了阳际山野的品牌新slogan——“能量的艺术家”。
可食用能量是食物本身，摄入体验，指的是摄入的流程体验和风味体验，作为美食产品，食用口味当然是十分重要的，同时，作为速食品牌，阳际山野还十分关注消费者的使用产品的方式和场景，比如在旅途或者办公的场景下，消费者其实是不太方便开火烹饪的，那么在烹饪这个环节，消费者的操作流程如何更加高效和便捷；比如品牌如何把这样更加方便的操作方式传达告知给消费者，供给双方如何配合才能最高效。
优化可食用能量供应链，这个概念理解起来并不那么容易。邹彪举例道，近日中国科学家完成了二氧化碳转变为淀粉的实验，农作物也能够通过吸收空气中的二氧化碳而自然合成淀粉，但是这个发明，把原本植物所需的60多步减少到11步，转化效率也从2%提高到超过10%，这就是一种能量供应链条的优化。
当然，阳际山野要做的并不是指改变产品的成分，而是在供应链环节下功夫，比如通过计算减少产品包装消耗的材料总量，在产品运输距离和运输方式中找到最佳组合方式等等。邹彪说，减少不必要的消耗，就是优化了能量供应链条。从这个角度着手，升级整个企业和品牌的理念，也是出于他对于品牌的新感悟。邹彪认为，做一个品牌最重要的其实是为社会带来长远的价值，所以不仅要站在消费者的角度，为他们提供更好的产品，同时也要站在社会的角度，提高整个能量供应链条的效率。
03
把握“速食”流行趋势
阳际山野的长远之道
第一财经商业数据中心联合淘宝直播发布《2021速食青年消费趋势报告》显示，2020年上半年，我国方便食品制造企业营业收入、利润总额双双增长。对比线上食品市场，线上速食市场的消费额、消费人群、客单价、消费频次增速更高，速食市场空间广阔。
速食市场近两年的迅速扩张，离不开疫情居家隔离的影响，在不能外出、没有外卖的情况下，速食的出现能够让人在家也能吃上一口热汤热饭。而在此之前，速食产品已经有了一定的基础。邹彪表示，这是当下一些社会现象所导致的，也跟人类历史进程有关。现在年轻人的生活节奏越来越快，而线下门店食品产品的供应成本越来越高，所以高效率的产品越来越有优势，这也就是上文所说的能量供应链条。速食产品能够让资源得到规模化集约化的使用，在供应效率和能力上都远高于食品门店，同时它们还能更好地触达到更多的消费者。所以，邹彪提到，在未来，也许所有的商品都会变得产品化和标准化。
至于人类历史进程的影响，邹彪是这样解读的，人类对于食品，也是从一开始的即食到后来有了一定的保存能力。保存方式也是从用盐腌制到了现代的密封等。这中间，微生物的研究、显微镜的发明，起到了重要作用，这才有了今天食品市场流通产品的百花齐放。也许未来还会有更多类似新技术出现，让可食用能量的供应变得更加的高效，这是大趋势。
采访中，邹彪表示，阳际山野的消费群体以女性为主，同时都很年轻，以18~35岁区间的人群占比最大。在品牌与消费者的交流上，相比于去年登上李佳琦、刘涛的直播间。阳际山野今年显得格外低调，把更多精力放在了产品打磨和品牌建设上。
邹彪表示，这两年，新消费品牌层出不穷，整个市场都处于烈火烹油的状态下，越是这个时候，品牌越是需要冷静，去思考自己对于消费者到底意味着什么。一味依赖流量和营销去赢得一时的销售和关注，那也只能是昙花一现。所以在投放热、直播热之后，很多品牌遇到了复购率问题，那就是因为产品对于消费者没有长期意义。只有以优秀的产品为消费者和社会创造良好的体验和价值，才能最大化地留下他们，长远发展。而这正是阳际山野在做的。
